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Primeras viñas
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Primeras viñas

$6.000,00

Información Adicional

VIÑEDOS

Gualtallary, Tupungato – Mendoza. Plantados en 2005. Altitud: 1380 msnm.

ESTRUCTURA DEL VIÑEDO/RENDIMIENTO

Espaldero alto. Riego por goteo. Poda Guyot.

FERMENTACIÓN

La maceración se lleva a cabo en frío durante 3 días. Fermentación con levaduras autóctonas. Durante la primera parte de esta etapa se realizan remontajes diarios y delestages. El tiempo de maceración total es de 20 a 25 días con una temperatura máxima de entre 30º y 31º C. El final de la maceración se determina por degustación.

AÑEJAMIENTO

Entre 16 y 18 meses en una cuba de roble francés y otros 12 meses en botella.

GUARDA EN BOTELLA

Más de 15 años.

ALCOHOL 13.3% ACIDEZ TOTAL 6.6 g/l
AZÚCAR RESIDUAL 1.4 PRODUCCIÓN
NOTAS DE CATA
COLOR: rojo intenso con reflejos violáceos.
AROMA: floral y sutiles notas minerales.
SABOR: boca elegante en la que se vuelve imperceptible el paso por madera.
MARIDAJE SUGERIDO

Acompaña muy bien carnes rojas a la parrilla, quesos duros y pastas con salsas blancas así como de tomate o trufas. También es ideal para platos principales, como guisos y carnes de caza o verduras, como papas rellenas, cabutia al horno y pimientos.